Essen & Trinken

Bembel: Natürliche Heimat des Ebbelweis

Frankfurter Rundschau
Bembel Beim Bembel handelt es sich um ein dickbauchiges Gefäß aus Steingut, meist mit grauer Grundfarbe mit blauem Muster, das als Behältnis für Apfelwein dient. Die verschiedenen Größen des Bembels bemessen sich nach der Anzahl der 0,25-Liter-Gläser (Gerippte), die er fasst. Es gibt ihn üblicherweise in den Größen 4er, 8er, 12er und 24er ("Bembel des Todes"). Im wilden Frankfurt hat der Bembel, dieses possierliche irdene Kerlchen, einen natürlichen Feind: den Gast.
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Wasserhäuschen – ein Treppenwitz der Geschichte

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Es ist vermutlich einer der lustigsten Treppenwitze der Weltgeschichte, dass die Wasserhäuschen einst eingerichtet wurden, um dem galoppierenden Alkoholismus Einhalt zu gebieten. In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts nämlich war das Trinken von Leitungswasser ziemlich riskant. Der gemeine Arbeiter hielt sich lieber an geistvollere Getränke.
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Handkäs’

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Handkäs'Was dem Bayern die Weißwurst, ist dem Hessen der Handkäs’. Beides wird von den Einheimischen mit Wonne verspeist, während Fremde zunächst nur die Nase rümpfen. Sieht ja auch komisch aus, unappetitlich fast. Manch einer ist schon jahrelang in Apfelweinkneipen eingekehrt, bis er sich an seine erste Portion Handkäs’ mit Musik wagt.
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Ebbelwei

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Apfelwein, auch Ebbelwei oder Stöffche genannt, wird - wie der Name bereits nahelegt - aus Äpfeln gekeltert. Werden den sauren Wein mit einem Alkoholgehalt von bis zu 7 Prozent in Frankfurt bestellen will, sollte mehr Fachbegriffe als nur "Bembel" und "Geripptes" auf dem Kasten haben. Unser Glossar hilft dabei.
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Bethmännchen

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Frankfurter BethmännchenSie sind der Stolz der Frankfurter und in der Weihnachtszeit überall zu kaufen: die Bethmännchen. Doch wer sie erfunden hat und warum ausgerechnet drei Mandeln sie verzieren, ist vielen ein Rätsel. Seit langem streiten sich Genießer der Marzipankugeln um ihre Entstehungsgeschichte.
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Grie Soß

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Grie SoßGrüne Soße (hessisch: Grie Soß) ist eine kalte Kräutersauce, die neben dem Handkäs’ die wohl wichtigste kulinarische Spezialität Frankfurts ist. Traditionell gehören dazu sieben Kräuter: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch.
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